三代传承客家封肉 这道从阿婆手中传承下来的客家私房料理 通常只有过年全家团圆或宴客时才吃得到 现在把它学起来当便当菜 每天夹一块爌肉一颗卤蛋再烫个青菜 简直完美~自己创造上班小确幸

做法

1、建议五花肉要去传统市场挑选瘦肉较多肉颜色较红的比较新鲜

【资料图】

2、备好附图得食材●五花肉切块●红葱头去头去尾剥皮●蒜头去头去尾(要压碎)不是蒜泥，是用刀子压碎就好●青葱切大段(绿色部分打结，较不会散掉) ●水煮蛋做法铺厨房纸巾在电锅上，加入50毫升水放入鸡蛋蒸7分钟待凉再剥皮

3、烫梅花肉及鸡www.nfysw.com胸肉(鸡腿肉也可)

4、红葱头放入卤锅铺平

5、梅花肉油花部分朝下放入卤锅鸡腿肉放最上层

6、梅花肉如附图油花朝下倒着摆放

7、摆放好之后，瓦斯炉架高，开小火如附图(切忌开大火) 上盖焖煮20分

8、焖煮20分钟后，加入压碎的蒜头再焖煮20分

9、放入水煮蛋再倒入米酒(倒至淹过猪肉们)将近一瓶的量●倒入后先开大火至沸腾●再转小火上盖●焖煮30-40分

10、●3大勺酱油均匀淋在水煮蛋及肉肉上●放入葱段及辣椒(仅需去头) ●放入冰糖一样大火至沸腾，再转小火上盖焖煮20-30分钟(自行评估)

11、即将完成的封肉，试一下味道是否太咸或太甜自行斟酌要再加什么调味料★如果太咸也可以再倒入100毫升的水再焖煮10分钟

12、客家香喷喷封肉就这样大功告成啰！

小贴士

客家封肉要卤至入味~非常费时噢 建议挑一个有充裕时间的周末来烹饪欧

★猪肉会自己出油出水

第一个步骤是完全不需要加水的喔~ 很重要！！！

只需要架高瓦斯炉开小火焖煮喔